Nhoque ou Gnocchi de Banana-da-Terra

gnocchi _banana_da_terra

O clássico gnocchi italiano, ou nhoque para nós brasileiros, ganha uma versão tropical nessa receita e se torna um delicioso acompanhamento para carnes, peixes ou até como prato principal vegetariano.

Experimentei esse nhoque de banana-da-terra pela primeira vez no melhor restaurante de Cuiabá – na minha humilde opinião – o MAHALO Cozinha Criativa. Resultado: voltei para casa instigada a reproduzir esse prato.

Confesso que foram 3 tentativas mal sucedidas, receitas que encontrei na internet que não deram certo. Ou melhor, deram certo, porém não tinha a leveza e textura aveludada do nhoque que havíamos experimentado no Mahalo.

Até que resolvi fazer uma compilação de várias receitas, que resultou no sabor que procurávamos. Eba!!

Lá vai!

Nhoque ou Gnocchi de Banana-da-Terra

Ingredientes:

500g de banana-da-terra madura

1 colher de chá de urucum/colorau em pó

sal a gosto

70g de amido de milho

200 g de manteiga

Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180oC. Após, asse as bananas com casca por 10 minutos. Ainda quente, retire a poupa da banana com uma colher.

banana_assada_receita

2. Bata as bananas no liquidificador até obter um purê bem liso. Acrescente o urucum/colorau e tempere com sal.

pure_creme_banana

3. Dilua o amido de milho em 120ml de água.

4. Em uma panela, em fogo baixo, coloque o purê de banana e junte o amido diluído à panela, aos poucos e mexendo sem parar. Cozinhe por 10 minutos ou até que a mistura comece a desgrudar do fundo e laterais da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

pure_banana_terra_ponto

5. Faça um rolo com a massa de aproximadamente 2 cm de diâmetro e corte em pedaços de 2 cm e reserve. Dica: caso a massa grude nas mãos utilize um plástico para facilitar a modelagem dos nhoques.

noque_gnocchi_passo_a_passo noque_banana_da_terra_corte

6. Coloque a manteiga em uma frigideira e cozinhe, em fogo baixo, até ficar dourada. Assim, a manteiga irá adquirir um tom marrom e aroma de nozes. Cuidado para não deixar queimar. Adicione os nhoques e deixe que aqueçam ligeiramente, mexendo a panela com cuidado.

7. No prato, regue os nhoques com a manteiga dourada e decore com castanha-do-pará ralada.

noque_banana_com_manteiga

Receitinha fácil, barata, deliciosa e que impressionará qualquer comensal. Na ocasião, servi com carne assada, o que foi ótimo, pois o sabor adocicado da banana suaviza o acentuado salgado da carne.

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2 comentários sobre “Nhoque ou Gnocchi de Banana-da-Terra

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