Menu completo: frango com damascos e cuscuz marroquino com amêndoas

A postagem de hoje reúne de uma só vez três receitas deliciosas: GELEIA DE DAMASCOS SEM AÇÚCAR (RAPSÓDIA), FRANGO COM DAMASCOS E CUSCUZ MARROQUINO COM AMÊNDOAS.

Frango assado damascos cuscuz amendoas (3)

Uma sugestão de prato principal rico em sabor e leve na balança e no bolso.

Sim, preparar um bom corte de carne é fácil, agora, tornar uma coxa de frango algo irresistível – cujo quilo sai por míseros R$ 4,99 – exige um pouquinho mais de esforço, porém o resultado é surpreendente.

As receitas foram inspiradas no programa COZINHA PRÁTICA, da Rita Lobo, do GNT. Gravo e assisto a todos os episódios desse programa, pois as receitas sempre vem acompanhadas de explicações e técnicas além de serem fáceis e práticas. Rita Lobo é minha musa culinarista inspiradora, sempre bela, com um visual sóbrio e minimalista, demonstrando e incentivando o amor pelo ato de cozinhar, indicando leituras preciosas, valorizando as preparações simples e as refeições em família.

Aos iniciantes e curiosos na cozinha, recomendo o programa e o portal PANELINHA!

Curiosidade: Felipe sempre sai da sala quando inicio minha “maratona cozinha prática”, pois os episódios são curtos (em média 20 minutos) e gosto de assistir vários de uma só vez. Detalhe: ele acha a voz da Rita irritante. Mas ele nem reclama, pois sabe que sempre termino de assistir aos programas inspirada a preparar alguma novidade.

Vem comigo!

GELEIA DE DAMASCOS SEM AÇÚCAR (RAPSÓDIA)

É muito mais econômico e saudável preparar suas geleias em casa. Você realmente comerá damascos e não chuchu.

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de damasco seco

1 xícara (chá) de caldo de laranja

3 xícaras (chá) de água

Preparo:

1. Pique os damascos em cubos pequenos.

damascossuco laranja

2. Na panela, misture todos os ingredientes, leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, e deixe cozinhar por uns 30 minutos.

geleia damasco sem acucar

3. Desligue o fogo, amasse os damascos com as costas de uma colher (ou triture, caso queira uma geleia mais cremosa).

4. Quando esfriar, transfira para um pote de vidro esterilizado e armazene na geladeira.

vidro esterelizado rapizodia damasco

FRANGO ASSADO COM DAMASCOS

O frango é um ingrediente de fácil contaminação, ao manuseá-lo livre-se dos anéis e depois higienize bem os utensílios e a tábua de corte com água sanitária.

Ingredientes

10 coxas de frango com pele

2/3 de xícara (chá) de geleia de damasco

3 cebolas pequenas

1 colher (chá) de páprica doce

1 colher (chá) de gengibre em pó

10 damascos secos

1 xícara (chá) de água

1/2 xícara (chá) de vinho branco

1 colher (sopa) de azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora

Preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura alta. Numa tigela, misture a geleia com a páprica e o gengibre e tempere com um pouco de sal.

tempero frango paprica gengibre

 2. Lave, seque e retire o excesso de gordura e de pele das coxas de frango. Num refratário, disponha as coxas de frango e espalhe a geleia inclusive embaixo da pele.

3. Numa tábua, descasque e corte as cebolas em quatro partes. Disponha entre as coxas de frango e regue cada pedaço de cebola com um pouquinho de azeite.

frango assado damasco

4. No refratário, junte os damascos, regue com a água e o vinho e tempere com sal e pimenta-do-reino. Leve ao forno para assar por 20 minutos (para dourar a pele). Após esse tempo, abaixe a temperatura para 180ºC (temperatura média) e deixe assar por mais 40 minutos, até que as coxas estejam cozidas. Na hora de servir, regue com o molhinho que se formou no refratário.

frango com damasco
Coxas bronzeadas!

CUSCUZ MARROQUINO COM AMÊNDOAS

O cuscuz marroquino é um curingão na cozinha, muito rápido de fazer e ideal para acompanhar todos os tipos de carne com molhos variados.

Ingredientes

2 xícaras (chá) de cuscuz marroquino

2 xícaras (chá) de água

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 xícara (chá) de amêndoas em lâminas (ou outra castanha do seu agrado)

1/2 xícara (chá) de folhas de salsinha

1 limão siciliano

1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo

1. Coloque o cuscuz numa tigela e tempere com sal.

cuscuz

2. Despeja a água fervendo e misture com uma colher.Tampe com um prato e abafe por apenas 5 minutos.

3. Enquanto o cuscuz hidrata, pique super fino as folhas de salsinha e leve as amêndoas para dourar na frigideira.

torrar amêndoas

4. Após os 5 minutos, destampe a tigela e solte o cuscuz com um garfo. Junte a salsinha, as amêndoas, o azeite, o suco do limão e misture delicadamente.

Montagem do prato: uma montanha de cuscuz, duas coxas de frango entrelaçadas, as cebolas assadas, o damasco. Regue o frango com o molho que sobrou na assadeira.

Frango assado damascos cuscuz amendoas (2) Frango assado damascos cuscuz amendoas (1) frango assado cuscuz Frango assado damascos cuscuz amendoas (3)

Até um tempo atrás tinha um certo receio em preparações agridoces, mas percebi que estava perdendo de experimentar pratos deliciosos, como esse frango. Cozinhe, deguste e experimente de tudo sem preconceitos! :*

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