Meu primeiro NAKED CAKE, recheio CASADINHO (receitas e passo a passo)

Não tenho muita experiência em bolos ou sobremesas, como disse, o que não como de doce desconto nas massas, especialmente, no pão (não sei se viveria sem).

Curiosidade sobre mim: esse meu desinteresse por doces é que meu pai proibiu que eu tivesse contato com qualquer guloseima açucarada (balas, chicletes, chocolates, bombons) até certa idade. Logo, esse tipo de coisa era bem restrita à páscoa, natal e aniversário, e só. Com o tempo, e a falta de hábito em comer doces, o ovo de páscoa começou a encalhar na geladeira até o natal e parei de ganhá-lo, o que não me fez falta (preferia que ele fizesse um churrasco e minha mãe um pão caseiro, eram meus presentes favoritos, e ainda o são).

Vocês devem estar pensando:

“nossa, que consciência o pai dessa menina tinha em ensinar e valorizar uma alimentação saudável”.

 A intenção não era bem essa, mas hoje sou agradecida por isso.

Na realidade, morávamos em uma cidade em que tinha apenas um dentista graduado e um outro que atuava apenas baseado em seus conhecimentos empíricos.  Ambos possuíam um olho em terra de cego, consequentemente extrair ou tratar um único dente poderia custar sua própria vida (ou meses de trabalho).

 E já sabem que criança é expert em esquecer de escovar os dentes. Logo, a regra era bem clara: NADA DE DOCES e se alguém aparecesse com uma cárie sequer o dente seria arrancado da sua boca, sem anestesia, e você iria ter que usar dentadura (nessa hora, para enfatizar o discurso, papai tirava a sua dentadura da boca e colocava sobre a mesa).

 Até hoje, mesmo um trident (zero açúcar), me faz lembrar dessa cena pavorosa, posso até mascá-lo, mas logo corro para o banheiro e encovo os dentes até sangrar. (kkkkkk, não acreditaram nisso né??! É tudo exagero meu, sério… ou não…).

Bom, voltando à receita, resolvi fazer esse bolo pra receber os amigos queridos de Jí-Paraná/RO, Camila, Herickson e seus pimpolhos lindos.

Foi meu primeiro NAKED CAKE e adorei fazê-lo. Acho lindo o visual desses BOLOS PELADOS, e você ainda economiza na cobertura, kkkk.

Vamos ao que interessa.

 …

NAKED CAKE CASADINHO MASSA (pão de ló de chocolate)

-4 ovos

– 10 colheres de sopa de açúcar (ou ¾ de xícara)

-13 colheres de sopa de farinha de trigo – 1 colher de sopa de amido de milho – 5 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de preparo:

  1. Bata as claras em neve, em velocidade máxima da batedeira.
  2. Enquanto isso, peneire todos os secos em um mesmo recipiente (farinha de trigo, amido de milho e cacau em pó).
  3. Com as claras em neve, reduza uma velocidade da batedeira, e adicione as gemas, uma a uma, sem parar de bater, por uns 3 minutos.
  4. Acrescente o açúcar, também aos poucos e sem parar de bater.
  5. Por fim, desligue a batedeira e incorpore os restantes dos ingredientes peneirados.

naked_cake_massa_chocolate

  1. Asse em uma forma de 21cm de diâmetro untada (unte com bastante manteiga para desinformar com facilidade) e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 30 minutos ou até que o pão de ló esteja assado internamente (teste do palito de dente).

pao_de_lo_chocolate

Recheio 1: BRIGADEIRO BRANCO

-1 lata de leite condensado

-1 colher de sopa de manteiga sem sal

-4 colheres de sopa de leite em pó

-6 colheres de sopa de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

  1. Misture o leite condensado com a manteiga e o leite Ninho numa panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo.
  2. Mexa sem parar até que o brigadeiro desprenda do fundo da panela (cozinhe por cerca de 8 minutos após o início de fervura).
  3. Desligue o fogo.
  4. Separe ¼ do brigadeiro para enrolar e decorar o bolo.
  5. Ao restante do brigadeiro (3/4) misture o creme de leite para deixa-lo mais cremoso e menos doce.

Detalhe: a medida do creme de leite pode variar, para mais ou para menos, o ideal é que o brigadeiro do recheio esteja cremoso, mas não muito mole. O NAKED CAKE é um bolo sem cobertura, para enfeitá-lo o recheio tem que aparecer nas bordas, mas sem escorrer.

Recheio 2: BRIGADEIRO TRADICIONAL

-1 lata de leite condensado

-5 colheres de sopa de raspas de chocolate meio amargo 60% cacau

– 1 colher de sopa de manteiga sem sal

– 6 colheres de sopa de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

  1. Misture o leite condensado com as raspas de chocolate e a manteiga numa panela de fundo grosso.
  2. Cozinhe em fogo baixo, sem para de mexer, até que o brigadeiro desgrude do fundo da panela (cerca de 8 minutos após o início de fervura).
  3. Desligue o fogo.
  4. Separe 1/4 do doce para enrolar e decorar o bolo.
  5. Misture o creme de leite nos 3/4 restantes, para deixá-lo mais cremoso e menos doce.

 

CALDA PARA UMEDECER O BOLO

-1 xícara de água

-5 colheres de açúcar

– 1 colher de essência de baunilha ou rum (opcional)

Modo de preparo:

  1. Misture a água com o açúcar e deixe ferver por 5 minutos ou até formar uma calda rala.
  2. Deixe esfriar antes de misturar a baunilha ou o rum.

COBERTURA PARA O TOPO DE BOLO -5 colheres de sopa de chocolate meio amargo 60% cacau -1/2 caixinha de creme de leite Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate (coloque uma caneca com um pouco de água para ferver, desligue o fogo, coloque o recipiente de vidro com as raspas de chocolate sobre a caneca e mexa até derreter completamente).

2. Retire o chocolate do vapor e misture o creme de leite até homogeneizar

MONTAGEM DO NAKED CAKE

  1. Corte o pão de ló em três discos de mesma espessura.
  2. Se você tiver uma forma de aro removível, tudo bem, se não, pode dispor um disco do pão de ló sobre um prato qualquer mesmo.
  3. Umedeça o disco com um pouco de calda.
  4. Espalhe o brigadeiro branco sobre o pão de ló e coloque outro disco de massa por cima.
  5. Umedeça-o também com a calda.

Como _ rechear_naked_cake

  1. Espalhe o brigadeiro de chocolate sobre o segundo disco de bolo.
  2. Finalize com o último disco de pão de ló, também umedecido com a calda.

naked_cake_tres_recheios

3. No topo, cubra seu NAKED CAKE com a cobertura de chocolate e decore com os brigadeiros confeitados do jeito que desejares.

naked_cake_brigadeiro

Teria ficado muito mais bonito e sugestivo se eu tivesse confeitado os brigadeiros brancos com confeitos brancos e o brigadeiro tradicional com confeitos de chocolate, mas eu só tinha esses coloridos na despensa. Fica a dica!

 naked_cake_bolo_pelado_casadinho naked_cake_casadinho_facil_delicioso Naked_cake_aniversario

Já ouvi muito que esses bolos são difíceis de fazer. Bom, não achei difícil, mas cheios de etapas, portanto, um pouco demorado de concluí-lo. Oras, a massa é facílima e todo mundo sabe fazer um brigadeiro, não é?!

Ousem mais, inovem, e não tenham pressa em concluir uma receita, curtam cada etapa do preparo. E não esqueçam de compartilhar a experiência!

***Update: gostei tanto que já fiz meu segundo NAKED CAKE, AQUI.

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3 comentários sobre “Meu primeiro NAKED CAKE, recheio CASADINHO (receitas e passo a passo)

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